Rudeninės saurus konservavimo būdas:
Jei šviežia rudeninė saury iš karto po pirkimo nesuvartojama, ją reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuvo šaldiklyje. Iškepkite kuo greičiau per 1-2 dienas. Įdėjus į šaldiklį, galima laikyti 3 mėnesius ar net ilgiau, tačiau skonis ir skonis labai sumažės.
Kaip išsirinkti rudeninį sūrį:
Aukščiausios kokybės rudens peilių žuvis yra gero lenkto peilio formos, gražiai išlenkta, aštria burna, žaliais žvyneliais, ryškiu ir žavingu blizgesiu kaip mėnulio šviesa. Iš arti jaučiamas labai silpnas žuvies kvapas. Minkštimas tankus, akys blizgančios, žvyneliai palyginti švieži.
Jei žuvies kūnas padidėja, dažniausiai tai yra žuvys, kurios netrukus genda arba jau yra sugedusios; Spalvos požiūriu net tamsesnės spalvos žuvys nėra šviežios; Pasenusi rudens peilio žuvis valgant neturi šviežumo, kaip kramtant tofu likučius.
