Šaldyta žuvis
Kas yra šaldyta žuvis
Šaldytos žuvys – tai žuvys, kurios buvo užšaldytos taip, kad būtų išsaugota būdinga žuvies kokybė, sumažinant vidutinę temperatūrą iki -18 laipsnio arba žemesnės, ir kurios vėliau laikomos -18 laipsnio temperatūroje. arba žemesnė. Temperatūra turi būti sumažinta per pakankamai trumpą laiką, kad gaminys būtų aukščiausios kokybės.
Užšaldymas yra natūralus procesas, kuriam nereikia naudoti konservantų.
Šaldant žuvį ir jūros gėrybes ištisus metus gaunama aukščiausios kokybės kokybė.
Naudodami šaldytą žuvį ir jūros gėrybes galėsite naudoti tiek ar mažai, kiek norite, ir sumažinsite atliekų kiekį.
Šaldytos žuvies ir jūros gėrybių naudojimas gali būti iki 25% pigesnis nei šviežių.
Dėl šaldymo technologijos galite mėgautis visų rūšių žuvimi ir jūros gėrybėmis nepriklausomai nuo sezono ir už prieinamą kainą ištisus metus.
Sušaldyta žuvis ir jūros gėrybės daro žuvį prieinamą visiems. Tai suteikia geresnę mitybos naudą visiems.
Šaldytos žuvies ir jūros gėrybių naudojimas suteikia maisto tiekėjui visišką valgio ir meniu lankstumą.
Šaldytos žuvys ir jūros gėrybės pasižymi nuolat aukšta kokybe, stabiliomis kainomis ištisus metus ir labai ilgesnį galiojimo laiką – įprastai 18 mėnesių komerciniame šaldiklyje.
Žuvis ir jūros gėrybės, gautos tvariausioje ir natūraliausioje aplinkoje, o vėliau užšaldytos per trumpiausią įmanomą laiką, užtikrina maksimalų šviežumą ir galiausiai aukščiausią kokybę vartotojams.
Perkant šaldytą žuvį ir jūros gėrybes sumažinamas anglies pėdsakas, nes šviežia egzotiška žuvis kasdien turi būti skraidinama į turgus iš viso pasaulio.
Žuvis ir jūros gėrybės rekomenduojamos kaip subalansuotos mitybos dalis. Užšaldymas leidžia jį gauti ištisus metus, todėl jį lengva įtraukti į sveiką mitybą.
Užšaldymas sustabdo bet kokią mikrobiologinę veiklą, įskaitant patogenus, kurie sukelia apsinuodijimą maistu, taip pat ir gedimą. Sušaldyta žuvis ir jūros gėrybės yra kruopščiai tikrinamos mikrobiologiškai.
Kodėl rinktis mus
Mūsų gamykla
Taizhou hongyu vandens produktų co., Ltd. Įkurta 2015 m., įsikūrusi nuostabiame pakrantės mieste Taidžou, Džedziango provincijoje, užima 10, 000 kvadratinių metrų plotą, užsiima vandens produktų perdirbimo ir eksporto įmonėmis.
Kokybės užtikrinimas
Mūsų šaldytos žuvies gaminiai atitinka aukščiausius pramonės standartus ir yra sertifikuoti dėl saugos ir kokybės. Dėl stiprių ir pagrįstų visapusiškų pagalbinių galimybių visus produktus mūsų įmonėje galima užbaigti vienu metu, sumažinant tarpinius ryšius ir sumažinant išorinius paslėptus pavojus, turinčius įtakos produkto kokybei.
Profesionali komanda
Mūsų įmonė yra didelė vandens produktų perdirbimo gamykla, kurioje dirba daugiau nei 200 darbuotojų, iki 30, 000 tonų talpos šaldymas, su tobula apdorojimo įranga ir puikia profesionalia pardavimo komanda.
Mūsų Paslaugos
Gera kaina -Didelis stabilus kiekis
Didelė talpa -Daug patikimų augalų
Gera kokybė -Patyrusi QC komanda
Tobulas aptarnavimas -Mes reikalaujame, kad klientai būtų mūsų prioritetas. Gera pakuotė, gera kokybė, greitas pristatymas.
Žuvies perdirbimo terminas reiškia procesus, susijusius su žuvimi ir žuvies produktais nuo žuvies sugavimo arba paėmimo iki galutinio produkto pristatymo klientui. Nors šis terminas konkrečiai susijęs su žuvimi, praktiškai jis taikomas bet kokiems vandens organizmams, sugaunamiems komerciniais tikslais, nesvarbu, ar jie buvo sugauti laukinėje žvejyboje, ar sugauti iš akvakultūros ar žuvų auginimo.
Žuvies perdirbimas gali būti skirstomas į žuvies tvarkymą, kuris yra žaliavos žuvies pirminis perdirbimas ir žuvies produktų gamybą. Kitas natūralus padalinys yra pirminis perdirbimas, susijęs su šviežios žuvies filė ir užšaldymu, skirtu tolesniam paskirstymui šviežios žuvies mažmeninės prekybos ir viešojo maitinimo įmonėms, ir antrinį perdirbimą, kurio metu gaminami atšaldyti, šaldyti ir konservuoti produktai, skirti mažmeninei prekybai ir viešojo maitinimo įmonėms.
Žuvis yra labai greitai gendantis maistas, kurį reikia tinkamai tvarkyti ir išsaugoti, jei norima, kad jos galiojimo laikas būtų ilgas ir išlaikytų pageidaujamą kokybę bei maistinę vertę. Pagrindinis žuvies perdirbimo rūpestis yra užkirsti kelią žuvies gedimui. Akivaizdžiausias būdas išsaugoti žuvų kokybę – išlaikyti jas gyvas, kol jos bus paruoštos virti ir valgyti.
Temperatūros valdymas naudojant ledą, šaldymą ar užšaldymą.
Vandens aktyvumo kontrolė džiovinant, sūdant, rūkant arba džiovinant šaldant.
Fizinė mikrobų apkrovų kontrolė naudojant mikrobangų krosnelę arba jonizuojančiąją spinduliuotę.
Mikrobų krūvio cheminė kontrolė pridedant rūgščių.
Deguonies trūkumas, pavyzdžiui, vakuuminis pakavimas.
Paprastai naudojamas daugiau nei vienas iš šių metodų. Kai atšaldyta arba sušaldyta žuvis ar žuvies produktai gabenami keliais, geležinkeliais, jūra ar oru, šaldymo grandinė turi būti palaikoma. Tam reikia izoliuotų konteinerių arba transporto priemonių ir tinkamo šaldymo. Šiuolaikiniai gabenimo konteineriai gali derinti šaldymą su kontroliuojama atmosfera.
Sumažėjus temperatūrai, žuvies medžiagų apykaitos aktyvumas dėl mikrobinių ar autolitinių procesų gali būti sumažintas arba sustabdytas. Tai pasiekiama šaldant, kai temperatūra nukrenta iki maždaug 0 laipsnio, arba užšaldant, kai temperatūra nukrenta žemiau -18 laipsnio. Žvejybos laivuose žuvys šaldomos mechaniškai, cirkuliuojant šaltu oru arba pakuojant žuvis į dėžes su ledu. Pašarinės žuvys, kurių dažnai sugaunama daug, dažniausiai atšaldomos atšaldytu arba atšaldytu jūros vandeniu. Atšaldytą arba užšaldytą žuvį reikia toliau vėsinti, kad išlaikytų žemą temperatūrą. Yra esminių problemų, susijusių su žuvies šaldymo saugyklų projektavimu ir valdymu, pvz., kiek jos yra didelės ir efektyvios energijos, kaip jos izoliuojamos ir išdėstomos ant padėklų.
Veiksmingas būdas išsaugoti žuvies šviežumą yra atšaldyti ledu, tolygiai paskirstant ledą aplink žuvį. Tai saugus aušinimo būdas, leidžiantis išlaikyti žuvį drėgną ir lengvai laikomą, tinkamą transportuoti. Jis tapo plačiai naudojamas po to, kai buvo sukurtas mechaninis šaldymas, todėl ledą lengva ir pigu gaminti. Ledas gaminamas įvairių formų; žuvims vėsinti dažniausiai naudojamas susmulkintas ledas ir ledo dribsniai, lėkštės, vamzdeliai ir blokeliai. Ypač efektyvus yra suspensijos ledas, pagamintas iš ledo mikrokristalų, susidarančių ir suspenduotų vandens ir užšalimo temperatūrą mažinančios medžiagos, pavyzdžiui, paprastosios druskos, tirpale.
Sandėliavimas
Pirkdami šaldytą, pirmiausia apžiūrėkite pakuotę. Žiūrėkite, kad jis visiškai uždengtų žuvį ir jokiu būdu nebūtų sugadintas. Užtikrinkite, kad nesusidarytų per daug ledo, nes kai kuriais atvejais tai gali reikšti netinkamą naudojimą. Apskritai pakuotė turi apsaugoti žuvį nuo oro poveikio ir turi būti gerai laikoma šaldytuve.
Išvaizda
Iš pradžių gali būti sunku įvertinti kokybę vien pagal išvaizdą, tačiau laikui bėgant galėsite atskirti gerą žuvį nuo blogų tiesiog pažiūrėję į ją. Spalvos pakitimas ir šaldiklio nudegimas yra pirmieji dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Žuvis turi atrodyti tvirta. Atidžiai apžiūrėkite žuvį, kad aptiktumėte žuvies pažeidimo požymių. Jei nieko nerandate, galite eiti!
Kvapas
Sušaldyta žuvis neturėtų turėti tokio stipraus kvapo. Žinoma, tai yra žuvis ir ji kvepės kaip viena, bet jei ji turi pernelyg nemalonų kvapą, primenantį amoniaką, tada geriau praleisti tą žuvį. Šviežia arba šaldyta žuvis turėtų kvepėti švelniai, panašiai kaip jūros vanduo.
Priežastys, kodėl verta pirkti šaldytą žuvį
Ilgesnis galiojimo laikas:Užšaldytą žuvį galima laikyti ilgesnį laiką, todėl visada turėsite ką nors greitai ir patogiai pavalgyti.
Taupus:Sušaldyta žuvis dažnai yra pigesnė nei šviežia žuvis, todėl tai yra ekonomiškas pasirinkimas jūsų bakalėjos prekių sąrašui.
Išlaiko maistinę vertę:Kai žuvis greitai užšaldoma greitai po pagavimo, ji išlaiko savo maistinę vertę, įskaitant nepakeičiamas omega-3 riebalų rūgštis, vitaminus ir mineralus.
Nuolatinė kokybė:Su šaldyta žuvimi galite tikėtis pastovios kokybės, nes ji užšaldoma iki didžiausio šviežumo, neleidžiant pablogėti skoniui ir tekstūrai.
Sumažina atliekų kiekį:Sušaldyta žuvis apsaugo nuo maisto švaistymo, nes galite gaminti tik tai, ko jums reikia, todėl sumažėja gedimo rizika.
Patogumas:Sušaldyta žuvis jau išvalyta ir suskirstyta porcijomis, todėl sutaupote laiko virtuvėje.
Prieinamumas ištisus metus:Pirkdami šaldytą žuvį galėsite mėgautis mėgstamomis žuvų rūšimis ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono.
Mažesnis spaudimas vietinei žvejybai:Šaldytos žuvies pasirinkimas gali sumažinti spaudimą vietos žvejybai patenkinti šviežios žuvies paklausą, taip prisidedant prie tvarios žvejybos.
Mažesnė užteršimo rizika:Tinkamai užšaldyta žuvis gali sumažinti užteršimo bakterijomis riziką, todėl kai kuriais atvejais tai yra saugesnis pasirinkimas.
Praplečia jūsų kulinarinį akiratį:Šaldytos žuvies prieinamumas leidžia ištirti ir išbandyti įvairesnes žuvų rūšis, kurių paprastai nėra jūsų vietinėje šviežios žuvies rinkoje.
Geriausias būdas atšildyti šaldytą žuvį yra per naktį šaldytuve. Šis lėto atšildymo metodas leis jums kontroliuoti temperatūrą (kuri, vėlgi, yra esminė kokybė).
Ant lakštinio keptuvės viršaus uždėkite groteles arba lašintuvą. Išimkite žuvį iš pakuotės, kurioje ji buvo pirkta, ir padėkite žuvį ant stovo.
Lengvai uždenkite žuvį vienu plastikinės plėvelės sluoksniu, kad būtų pakankamai medžiagos, kurią galima užlenkti aplink keptuvės galus, kad ji būtų sandari.
Įdėkite keptuvę į šaldytuvą, kad atšiltų. Tai užtruks nuo 10 iki 36 valandų, priklausomai nuo žuvies gabalo (-ių) dydžio ir storio.
Greitas atšildymas
Jei trūksta laiko, galite greitai atšildyti žuvį šaltame vandenyje.
Išimkite žuvį iš pakuotės, kurioje ji buvo pirkta, ir įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį.
Supakuotą žuvį panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu, jei reikia, pakeiskite vandenį, kol žuvis atitirps, maždaug 10 minučių.
Atšildytos žuvies laikymas
Kai žuvis atitirpsta, geriausia ją paruošti iš karto. Bet jei negalite jos iš karto paruošti, atšildytą žuvį galite laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje arba sandariame inde, kuris išlaikys temperatūrą ir vientisumą. Sunaudokite žuvį per kelias dienas ir nešaldykite, nes tai gali pakenkti kokybei.
Saugos patarimai, kaip atšildyti šaldytą žuvį
Nors greito šaldymo procesas naikina kenksmingus mikroorganizmus, vis tiek verta imtis saugumo priemonių atitirpinant šaldytą žuvį. Ruošdami indą žuviai, laikykite jį atskirai nuo kitų maisto produktų, ypač tų, kurie yra termiškai apdoroti arba paruošti valgyti. Nusiplaukite rankas, įrangą ir indus prieš dirbdami su žuvimi ir po jo, taip pat prieš gamindami maistą. Be to, išmeskite plastikinę plėvelę ar maišelius, naudojamus žuviai atitirpinti.
Kai jūsų žuvis atitirpsta, patikrinkite jos kokybę uoste, liesdami ir matydami. Jis neturėtų kvepėti „žuviniu“, o kaip tyras vandenyno vėjas. Minkštimas taip pat turi būti kietas, drėgnas ir kvapnus. Stebėkite bet kokius fizinius ar kvapo pokyčius, kai jis atitirpsta.
Kaip virti šaldytą žuvį
Kaip kepti šaldytą žuvį keptuvėje
Oro gruzdintuvės yra greitas ir patogus būdas pasiekti traškių ir kvapnių rezultatų. Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip kepti šaldytą žuvį keptuvėje:
Įkaitinkite keptuvę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių), kad gaminimas būtų tolygus ir tekstūra būtų traški.
Išimkite šaldytą žuvies filė iš pakuotės, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite filė ir įpilkite šlakelį kepimo aliejaus, kad padidintumėte traškumą.
Pagardintą žuvies filė vienu sluoksniu sudėkite į oro gruzdintuvės krepšelį. Įsitikinkite, kad tarp kiekvienos filė yra vietos, kad oras gerai cirkuliuotų.
Įdėkite krepšelį į įkaitintą oro gruzdintuvą ir kepkite šaldytą žuvies filė apie 10-15 minutes, priklausomai nuo filė storio. Įpusėjus kepimo laikui filė apverskite, kad tolygiai sutrupėtų.
Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite kepimo termometrą.
Kaip virti šaldytą žuvį orkaitėje
Kepti šaldytą žuvį orkaitėje paprasta ir gaunami skanūs rezultatai. Štai kaip tai padaryti:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių), kad išorė būtų gražiai paruduota.
Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija, kad nepriliptų ir būtų lengviau išvalyti.
Išimkite šaldytą žuvies filė iš pakuotės. Nusausinkite juos, pagardinkite taip, kaip norite.
Pagardintą šaldytą žuvies filė sudėkite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Tarp kiekvienos filė palikite bent colį tarpo.
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite žuvį apie 15-20 min., priklausomai nuo filė storio.
Jei naudojate kepimo termometrą, patikrinkite vidinę žuvies temperatūrą.
Kaip kepti šaldytą žuvį keptuvėje
Šaldytos žuvies kepimas keptuvėje yra greitas ir paprastas būdas, dėl kurio gaunama kvapni ir minkšta žuvies filė. Štai kaip tai padaryti:
Išpakuokite ir išdžiovinkite filė, pagardinkite jas kaip norite.
Nelipnią keptuvę arba keptuvę padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite nedidelį kiekį kepimo aliejaus ir leiskite jam įkaisti.
Kai aliejus įkaista, atsargiai sudėkite šaldytą žuvies filė į keptuvę.
Kepkite maždaug 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo filė storio. Bandant šakute žuvis turi tapti nepermatoma ir nulupti.
Įpusėjus kepimo laikui filė apverskite mentele arba žnyplėmis, kad tolygiai apskrustų.
Naudokite kepimo termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų žuvis yra iškepusi.
Išimkite jį iš keptuvės, kai tik pasidarys gražiai aukso rudos spalvos išorė.
Kaip virti šaldytą žuvį garuose
Šaldytos žuvies kepimas garuose yra švelnus būdas, išsaugantis žuvies drėgmę ir skonį. Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip tai padaryti:
Paruoškite filė, nusausinkite ir pagardinkite prieskoniais.
Jei naudojate elektrinį garintuvą, užpildykite vandens rezervuarą pagal gamintojo instrukcijas. Jei naudojate viryklės garintuvą, apatinę dalį užpilkite vandeniu ir švelniai užvirkite.
Pagardintą šaldytą žuvies filė sudėkite vienu sluoksniu ant garintuvo krepšelio arba garinimo padėklo. Įsitikinkite, kad jie nesutampa.
Padėkite garintuvo krepšelį arba padėklą su žuvimi virš verdančio vandens.
Uždenkite garintuvą dangčiu ir troškinkite žuvį apie 10-15 minutes, priklausomai nuo filė storio.
Patikrinkite, ar iškepta, įsmeigę šakutę į storiausią žuvies vietą. Jis turėtų lengvai sluoksniuotis ir būti nepermatomas. Arba naudokite virimo termometrą.
DUK
Kaip vienas iš pirmaujančių šaldytų žuvų gamintojų Kinijoje, nuoširdžiai sveikiname jus, kad iš mūsų įmonės čia galite nusipirkti urmu pigiu šaldytu žuvimi. Visi pritaikyti produktai yra aukštos kokybės ir konkurencingos kainos. Susisiekite su mumis dėl citatos.