Šaldyti kalmarai
Kas yra šaldyti kalmarai
Šaldyti kalmarai, dar vadinami kalmarais, yra universalus ingredientas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Nesvarbu, ar jums labiau patinka kepti ant grotelių, kepti ar pridėti prie kvapnių jūros gėrybių patiekalų, šis jūros gėrybių malonumas niekada nepalieka įspūdžio. Dėl švelnios tekstūros ir subtilaus skonio jis mėgstamas virėjų ir maisto mėgėjų.
mažai kalorijų -Kalmarai yra tik bilietas žmonėms, kurie trokšta padidinti baltymų suvartojimą nepakenkdami savo šilumos gamybos tikslams. „100 g kalmarų porcijoje yra tik 75 kcal - 85 kcl kalorijų“, – sako dietologė. Tačiau tešloje keptų kalmarų žiedų mėgėjai neturėtų apsigauti; kaloringumas greičiausiai padidės, jei jį kepsite giliai.
Gausus baltymų kiekis -100 g kalmarų porcijoje taip pat yra pakankamai daug, tik beveik 15,5 g - 16. 1 g baltymų. Taigi tie, kurie nori vartoti baltymų, kalmarai yra verti rekomendacijos.
Nėra angliavandenių -Kaip tai nuostabu? Tie, kurie vengia vartoti angliavandenius, kad netaptų stori, kalmarai yra tikrai labai gera dieta, nes juose nėra angliavandenių.
Didelis vitamino B 12 ir B kiekis{1}}Jūsų organizmui reikalingas B 12, kad būtų gerai nervų ir kraujo sveikatai, taip pat vitamino B6, kad jūsų širdis išvengtų insulto. Tai yra rimta priežastis vartoti kalmarus, nes juose gausu abiejų maistinių medžiagų.
Selenas ir vitaminas E -Kalmaruose gausu seleno ir vitamino E. Selenas, kurio organizme yra nedideliu kiekiu, veikia kartu su vitaminu E, kad palaikytų normalų kūno vystymąsi ir vaisingumą. Kaip antioksidantas, jis turėtų atlikti svarbų vaidmenį kovojant su vėžiu ir gali padėti sustabdyti navikų vystymąsi.
Nesijaudinkite dėl cholesterolioKaip ir daugelyje vėžiagyvių, kalmaruose taip pat yra daug su maistu gaunamo cholesterolio. Tačiau tai nėra veiksnys, kuris atbaido jus nuo jo valgymo. Kalmaruose per mažai riebalų, o cholesterolis iš jų prastai pasisavinamas. Be to, keli tyrimai parodė, kad valgant vėžiagyvius cholesterolio kiekis kraujyje mažėja, o ne didėja.
Kodėl rinktis mus
Mūsų gamykla
Taizhou hongyu vandens produktų co., Ltd. Įkurta 2015 m., įsikūrusi gražiame pakrantės mieste Taidžou, Džedziango provincijoje, užima 10, 000 kvadratinių metrų plotą, užsiima vandens produktų perdirbimo ir eksporto įmonėmis.
Kokybės užtikrinimas
Mūsų šaldytos žuvies produktai atitinka aukščiausius pramonės standartus ir yra sertifikuoti dėl saugos ir kokybės. Dėl stiprių ir pagrįstų visapusiškų pagalbinių galimybių mūsų įmonėje visi produktai gali būti komplektuojami vienu metu, sumažinant tarpinius ryšius ir sumažinant išorinius paslėptus pavojus, turinčius įtakos produkto kokybei.
Profesionali komanda
Mūsų įmonė yra didelė vandens produktų perdirbimo gamykla, kurioje dirba daugiau nei 200 darbuotojų, šaldoma iki 30, 000 tonų, su tobula apdorojimo įranga ir puikia profesionalia pardavimo komanda.
Mūsų Paslaugos
Gera kaina -Didelis stabilus kiekis
Didelė talpa -Daug patikimų augalų
Gera kokybė -Patyrusi QC komanda
Tobulas aptarnavimas -Mes reikalaujame, kad klientai būtų mūsų prioritetas. Gera pakuotė, gera kokybė, greitas pristatymas.
Apdorojimo ir užšaldymo būdai
Gaudymas ir rūšiavimas
Pradinis proceso žingsnis yra tvarus kalmarų gaudymas iš jų natūralios buveinės. Paprastai tai daroma naudojant tinklus arba spąstus, kurie yra skirti kuo labiau sumažinti žalą kalmarams ir aplinkinei ekosistemai. Sugauti kalmarai rūšiuojami pagal dydį, rūšį ir kokybę. Šis rūšiavimas yra labai svarbus, nes užtikrina vienodą užšaldymo procesą ir padeda atpažinti aukščiausios kokybės kalmarus, kurių rinkos vertė yra didesnė. Rūšiavimo procesas turi būti atliktas greitai, kad būtų išvengta gedimo ir būtų išlaikytas šviežumas.
Valymas ir paruošimas
Po rūšiavimo kalmarai kruopščiai išvalomi. Tai apima rašalo maišelio, vidaus organų ir odos pašalinimą. Čiuptuvai gali būti atskirti nuo mantijos, atsižvelgiant į rinkos paklausą ir kultūrines nuostatas. Valymo procesas turi būti atliekamas atsargiai, kad nepažeistumėte kalmarų minkštimo. Išvalyti kalmarai nuplaunami atšaldytu vandeniu, kad pašalintų likusias nešvarumus ir sumažintų temperatūrą ruošiantis užšalimui.
Užšaldymo būdai
Yra keli kalmarų užšaldymo būdai, siekiant išsaugoti jų kokybę ir pratęsti galiojimo laiką. Labiausiai paplitę metodai apima greitąjį užšaldymą, kai aplink gaminį dideliu greičiu cirkuliuoja šaltas oras, ir kriogeninį užšaldymą, kai naudojamas skystas azotas arba anglies dioksidas. Kitas būdas – individualus greitas užšaldymas (iqf), kuris užšaldo kiekvieną kalmaro gabalėlį atskirai, užtikrinant, kad jie nesuliptų ir geriau išsaugotų tekstūrą bei skonį. Užšaldymo būdo pasirinkimas priklauso nuo numatomo gaminio naudojimo ir turimų patalpų.
Pakavimas ir sandėliavimas
Norint apsaugoti šaldytus kalmarus nuo dehidratacijos ir oksidacijos, būtina tinkamai supakuoti. Pakavimo medžiagos turi būti atsparios drėgmei ir patvarios žemoje temperatūroje. Vakuuminė pakuotė dažniausiai naudojama orui pašalinti ir šaldiklio nudegimui išvengti. Tada supakuoti kalmarai laikomi pastovioje užšalimo temperatūroje, paprastai -18 laipsnio c (0 laipsnio f) arba žemesnėje. Svarbu užtikrinti, kad saugykla būtų gerai vėdinama, o produktai būtų laikomi toliau nuo kvapiųjų medžiagų, kad būtų išvengta kryžminio kvapiųjų medžiagų užteršimo.
Priklausomai nuo pageidaujamos pakuotės tipo, toliau tvarkykite taip
Visas kalmaras:Naudokite tik šviežius kalmarus su nepažeista oda ir rašalo maišeliu. Rašalo maišelį suriškite špagatu arba suspauskite. Kruopščiai nuplaukite atšaldytu geriamuoju vandeniu. Vienodo dydžio ir spalvos kalmarus supakuokite į blokus, susmulkinkite arba suvyniokite atskirai. Į polietilenu išklotas vaškuotas dvipuses kartonines dėžutes supakuotos blokų arba sudužusios pakuotės svoris turi būti toks, kad atitirpinant gautų deklaruotą nusausintą svorį. Įpilkite ledo šalto glazūros vandens blokais.
Visas išvalytas kalmaras:Išimkite rašalo maišelį neatitraukdami galvutės ir čiuptuvų nuo vamzdelio. Išdarinėti. Nulupkite vamzdelį, galvą ir čiuptuvus. Pašalinkite akių kamuoliukus ir snapą. Gerai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje. Supakuokite kaip blokus, susmulkinkite arba iqf.
Susuktas kalmaras:Nuimkite galvą ir čiuptuvus. Padalinkite vamzdelį. Išdarinėti, stengtis, kad nesuplyštų rašalo maišelis. Nuimkite odą kartu su peleku. Filė gerai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje. Susukite filė į vamzdelius. Supakuokite kaip susmulkintą pakuotę arba iqf.
Kalmarų vamzdis:Nuimkite galvą ir čiuptuvus. Išdarinėti, stengtis, kad nesuplyštų rašalo maišelis. Nuimkite odą kartu su peleku. Kruopščiai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje. Susukite filė į vamzdelius. Supakuokite kaip susmulkintą pakuotę arba iqf.
Kalmarų cilindras:Išdėliokite filė į tinkamos formos indą, kad užšaldant įgautų cilindro formą.
Kalmarų čiuptuvas:Nuimkite galvą ir čiuptuvus. Nuimkite odą nuo čiuptuvo ir kruopščiai nuplaukite geriamuoju vandeniu ir supakuokite kaip blokus, susmulkintus paketus arba iqf.
Kalmarų filė:Nuimkite galvą ir čiuptuvus. Nupjaukite vamzdelį. Išdarinėkite atsargiai, kad nesulaužtumėte rašalo maišelio. Nuimkite odą kartu su pelekais. Kruopščiai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje ir supakuokite į blokus.
Kalmarų sparnai / pelekai:Atskirkite sparnus / pelekus nuo kalmarų. Nulupkite pelekus ir sparnus. Kruopščiai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje ir supakuokite į blokus.
Kalmarų žiedai:Nuluptą vamzdelį supjaustykite kaip žiedus. Kruopščiai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje. Supakuokite kaip blokus arba iqf.
Kalmarų be galvos / kalmarų vamzdelio oda ant:Nuimkite galvą ir čiuptuvus. Išdarinėti, stengtis, kad nesuplyštų rašalo maišelis. Gerai nuplaukite atšaldytame geriamajame vandenyje. Susukite filė į vamzdelius. Supakuokite kaip susmulkintą pakuotę arba iqf.
1 būdas: atšildykite šaldytuve
Jei turite laiko planuoti iš anksto, galite tiesiog įdėti kalmarus į šaldytuvą, kad atitirptų per naktį (8-10 val.). Raktas: laikykite jį maišelyje! Neatidarykite maišelio, neperkelkite į kitą talpyklą ir nepalikite neuždengto. Oras išdžiovins kalmarus. Baigę atitirpimą, tiesiog nuplaukite vėsiame vandenyje, nusausinkite ir būsite pasiruošę gaminti.
2 būdas: atšildykite šaltu vandeniu
Jei jums šiek tiek labiau trūksta laiko, galite atšildyti šaltu vandeniu. Išimkite kalmarus iš maišelio ir padėklo ir sudėkite į didelį dubenį. Padėkite dubenį po čiaupu ir nuolat leiskite ant jo vėsiu vandeniu 5-10 min. Kai gabalas atsiskirs ir nebebus standus, dar kartą nuplaukite, nusausinkite ir būsite pasiruošę virti.
Inovatyvūs šaldytų kalmarų juostelių gaminimo būdai
Šaldytų kalmarų juostelės yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Nesvarbu, ar norite greitai ir lengvai paruošti patiekalą, ar norite nustebinti savo svečius gurmanišku jūros gėrybių patiekalu, yra daugybė naujoviškų būdų, kaip gaminti šaldytas kalmarų juosteles. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kūrybingų gaminimo būdų, kurie padės atskleisti šio skanaus jūros gėrybių ingrediento skonį.
Geriausi šaldytų kalmarų juostelių gaminimo būdai
Kalbant apie šaldytų kalmarų juosteles, yra keletas būdų, kuriais galite pasiekti skanių rezultatų. Nuo kepimo giliai iki kepimo maišant – kiekviena technika išryškina unikalų kalmarų skonį ir tekstūrą. Pažvelkime atidžiau į kai kuriuos geriausius šaldytų kalmarų juostelių gaminimo būdus.
Kepti kalmarai
Vienas iš populiariausių šaldytų kalmarų juostelių kepimo būdų – jas kepti giliai, kad susidarytų traškūs kalmarai. Norėdami pagaminti šį patiekalą, tiesiog aptepkite kalmarų juosteles pagardinta tešla ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Rezultatas yra traškus ir kvapnus užkandis, kuris puikiai dera su aštriu padažu.
Keptos kalmarų juostelės
Norėdami gauti sveikesnę alternatyvą, pabandykite kepti šaldytas kalmarų juosteles su šviežių daržovių ir aromatinių prieskonių mišiniu. Šis greitas ir paprastas patiekalas puikiai tinka įtemptam savaitės vakarui ir gali būti pritaikytas prie mėgstamų ingredientų. Sėkmingo kepimo raktas yra didelis karštis ir nuolatinis maišymas, kad kalmarai iškeptų tolygiai ir išlaikytų švelnią tekstūrą.
Ant grotelių kepti kalmarų iešmeliai
Jei norite savo patiekalui su kalmarais suteikti dūmo skonio, pabandykite ant iešmelių kepti šaldytas kalmarų juosteles. Paprasčiausiai pamarinuokite kalmarus alyvuogių aliejaus, česnako ir žolelių mišinyje, prieš susmulkindami juos ant iešmelių ir kepdami ant vidutinės-stiprios ugnies. Rezultatas – skanus ir sultingas patiekalas, puikiai tinkantis vasaros kepsniams.
Sušaldytų kalmarų gaminimo patarimai
Atšildymas
Norėdami užtikrinti geriausius rezultatus, šaldytus kalmarus atšildykite per naktį šaldytuve. Šis švelnus atšildymo būdas padeda išsaugoti jo tekstūrą ir skonį.
Valymas
Prieš gamindami, nuimkite nuo kalmarų odą, snapą ir vidų. Kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlio ar šiukšlių likučius.
Skanūs marinatai
Marinuojant kalmarus žolelių, prieskonių ir citrusinių vaisių sulčių mišinyje, suteikiamas skonis. Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, kad rastumėte savo mėgstamą derinį.
Greitas kepimas
Kad kalmarai netaptų kieti, greitai išvirkite ant stiprios ugnies. Perkepimas gali sukelti guminę tekstūrą, todėl gamindami atidžiai stebėkite ją.
Baltymų jėgainė:Šaldyti kalmarai yra puikus liesų baltymų šaltinis, todėl tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikos mitybos. Tai padeda raumenų atstatymui ir augimui.
Esminiai mineralai:Sušaldyti kalmarai, turintys būtinų mineralų, tokių kaip cinkas, varis ir selenas, palaiko įvairias kūno funkcijas ir skatina bendrą gerovę.
Omega{0}} riebalų rūgštys:Šiame jūros gėrybių delikatese gausu omega{0}} riebalų rūgščių, kurios, kaip žinoma, palaiko širdies sveikatą ir smegenų veiklą.
Kaip patikrinti kalmarų kokybę
Produkto skonis
Jei turite galimybę išbandyti skonį, laikykite tai savaime suprantamu dalyku. Šaldytų jūros gėrybių, tokių kaip žuvis, kalmarai, krevetės ar omarai, skonis visada skiriasi, tai priklauso nuo jų konservavimo būdo ir šaltinių. Be skonio, kokybę galite nustatyti ir per produkto kvapą. Jei kalmarams jaučiamas aitrus kvapas, tai reiškia, kad su šaldymo metodu kažkas negerai. Tai reiškia, kad produktas yra blogas.
Kalmarų spalva
Kita šaldytų kalmarų kokybės dovana yra spalva. Kaip matote tiesiai iš akių, rudos dėmės ant kūno yra normalios. Tiesą sakant, tokius kalmarus geriausia rinktis. Kita vertus, grynai baltos spalvos kalmarai gali būti grūdinti dezinfekavimo priemone kaip sterilizacija. Tai nėra geras pasirinkimas.
Gaminio kūno forma
Kokybiškame gaminyje turi būti viskas, kas turėtų būti. Šiuo atveju puikus ledinis kalmaras turi turėti visą kūno dalį. Galva, kojos, uodega, ūsai ir viskas. Jei turite dalių, kuriose trūksta kai kurių kūno dalių, tai reiškia, kad kažkas atsitinka sušaldytiems kalmarams. Tai gali būti problema pristatymo, užšaldymo proceso ar bet ko kito metu. Taip pat puiku pasirinkti tą, kuris nesuspaustas, neištemptas ir nesusuktas.
Epidermis arba oda
Kitas būdas nustatyti kokybę yra pažvelgti į kalmarų odą arba epidermį. Greičiausiai tai daroma iš pradžių, nes galite tai padaryti net iš pirmo žvilgsnio. Šioje konkrečioje dalyje turėtumėte atsižvelgti į tai, kad oda turi būti šviesi. Tai matyti iš epidermio spalvos ir skaidrumo. Taip pat turite pamatyti odų elastingumą ją liesdami. Jei turi elastingą odelę, tai yra geras šaldytas kalmarų produktas. Išsirinkti geriausią kalmarą nėra taip sunku. Viskas, ko jums reikia, yra būti atsargiems ir nuodugniai, kai žiūrite į produktą. Šiuo atveju kalmarų kokybei didelę įtaką daro ir konservavimo būdas, pristatymas bei tiekėjo galimybės.
DUK
Kaip vienas iš pirmaujančių šaldytų kalmarų gamintojų Kinijoje, nuoširdžiai sveikiname jus čia iš mūsų įmonės įsigyti urmu pigių šaldytų kalmarų. Visi pritaikyti produktai yra aukštos kokybės ir konkurencingos kainos. Susisiekite su mumis dėl citatos.